栄養ケアマネジメントは、患者さま一人ひとりの栄養状態を把握するとともに、食べ物の嗜好や食事の摂食機能に応じて栄養ケア計画を作成・実施することで、病状回復や退院遅延の原因ともなる低栄養状態の予防改善に役立てていこうとするものです。
まず、身長・体重や食物アレルギーの有無、血液データ、摂食・嚥下機能など、患者さまごとに栄養スクリーニング（選別）を行い、低栄養状態へのリスク度を調べます。それを元に、個別の病状に合わせた栄養ケア計画を立て、早期回復を図るとともに、便秘対策、褥瘡予防にも取り組みます。
実行にあたっては、医師を中心に、摂食機能訓練を行う言語聴覚士、喫食状況を伝える看護師や介護職員など、多職種が協働で見守り、定期評価を行いながら、健康維持と病状回復への成果が見える栄養ケア実施につなげています。

これまで管理栄養士・栄養士は、食事という“もの”を提供することを業務としてきましたが、これからは患者さま個々の“人”を中心とした業務に変えていくことが大切です。つまり、「食べ物の提供」から「食べたくなる工夫」への転換こそ、栄養ケアマネジメントの基本的な取り組み姿勢です。
永生病院ではこれまでも、「口から食べる」ことを最優先課題として摂食・嚥下
訓練食に積極的に取り組むとともに、四季折々の行事食、ご家族食事会なども随時開催し、患者さまのQOL（生活の質）を考えた食を提供してきました。
そして、栄養ケアマネジメントの導入でさらに「食べたくなる工夫」を重ねています。患者さま個別の栄養策を考慮した食材の調理を工夫し、見た目が普通食と同じような形に仕上げたソフト食など、楽しんで食べていただけるメニューを増やしたり、ご家族にもお知らせすることで患者さまの嗜好にも対応しながら、喫食率向上による低栄養予防と体調管理、病状の早期回復に努めてまいります。

メニューが選べる喜びを、入院中にも感じていただけるよう、 入院食メニューを数種類の中から選べる日が週3回あります。

介護療養病棟と通所介護においては、毎月1回、バイキング食を実施しています。 この日はご家族も参加して、楽しいひとときになります。

当院では、食べ物が上手に食べられない方には「ソフト食」という食事を提供しています。 ソフト食とは、口の中で咀嚼（そしゃく）する時、舌で押しつぶすことのできる程度のやわらかさでまとまった形状となり、飲み込みやすい食形態であり、安心して召し上がっていただけます。

入院中に四季折々の季節感や旬の食材を味わっていただくために、その月々の行事に合わせた「行事食」を提供しています。